Estudiantes crean mortadela de jabalí en Entre Ríos
¿COMERÍAS MORTADELA DE JABALÍ? Estudiantes entrerrianas crearon una receta que ya genera polémica.
La innovadora propuesta nació en la UNER y busca convertir una de las mayores plagas del país en un alimento con sello gourmet. En las redes, la idea ya divide opiniones.
Tres estudiantes de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) sorprendieron con un proyecto que promete dar que hablar: desarrollaron una receta de mortadela elaborada con carne de jabalí, un animal considerado una de las principales especies invasoras en Argentina.
La iniciativa surgió en la carrera de Ingeniería en Alimentos y tiene un objetivo claro: transformar un problema ambiental en una oportunidad. La receta combina carne de jabalí y de cerdo con nuez pecán, un producto característico de la región, e incluso incorpora un ingrediente innovador para reducir parte de la grasa animal y hacer el producto más saludable.
El proyecto apunta a aprovechar la carne de un animal que causa importantes daños en cultivos y producciones agropecuarias, convirtiéndolo en un alimento con perfil gourmet y valor agregado.
Aunque la elaboración ya demostró ser técnicamente posible, todavía faltan pruebas de laboratorio y, sobre todo, conocer la reacción del público.
La gran incógnita ahora es si los consumidores estarían dispuestos a probar una mortadela hecha con carne de jabalí.
